Image

A partir de 2009, las empresas de la cadena alimentaria en la UE deben implementar un sistema de rastreo para garantizar la inocuidad de los alimentos y, de ser necesario, habilitar acciones correctivas en el punto de producción. Nuestro sistema proporciona a nuestros clientes la identidad de la arboleda específica de la que se origina su aceite, así como la fecha en que se produjo.

Image
Image

Nuestro proceso de monitoreo

Image
CAMPO

El proceso comienza con la identificación del bosque donde se cosechan las aceitunas.

Image
COSECHA Y MOLTURACIÓN

Nuestro sistema registra la fecha exacta de cosecha y procesamiento de cada lote de aceitunas.

Image
EMBALAJE

Envasamos el aceite de oliva utilizando la última tecnología en nuestras innovadoras instalaciones de embotellado.

Image
DISTRIBUCIÓN

Garantizamos que los plazos se cumplirán a través del transporte que sea apropiado para el delicado producto que vendemos.

Image
CONSUMIDORES

Pueden usar el código de etiqueta para consultar la siguiente información en línea:

  • Nombre y ubicación geográfica del campo
  • Variedad de aceituna
  • Fecha de cosecha y Molturación de aceitunas
  • Fecha de envasado
  • Consumir preferentemente antes del

Investigación y Desarrollo

Para mejorar el cultivo y el mantenimiento de los olivares, además de producir el aceite de oliva virgen extra de mejor calidad, Innoliva analiza y desarrolla continuamente proyectos de investigación y desarrollo.

En 2009, nuestra empresa comenzó un proyecto para mejorar el sistema de riego en los olivares usando nuevas tecnologías que monitorean la reacción de los árboles a la cantidad de agua recibida. El objetivo principal es nutrir el olivo sin desperdiciar el escaso recurso de agua y al mismo tiempo ahorrar energía.

Qué es Trazabilidad?

Es obligatorio que las empresas que distribuyen alimentos implementen un sistema de rastreo para garantizar la inocuidad de los alimentos y para permitir acciones correctivas en el punto de producción donde haya riesgo de contaminación de los alimentos. La Comisión Europea define la trazabilidad como:

Image
La capacidad de reconstruir y seguir un alimento, pienso, animal o sustancia que produce alimentos destinados a ser o combinados con un alimento o alimento, en todas las etapas de producción, procesamiento y distribución
Image

Métodos analíticos para la rastreabilidad del aceite de oliva virgen extra

Coupage o aceites de oliva monovarietales que tienen cualidades específicas o mejoradas están ahora ampliamente extendidos en el mercado. Los aceites de oliva monovarietales contienen las características específicas de la variedad de aceituna desde la que se prensan. Los aceites de oliva Coupage se mezclan a partir de varias variedades de aceituna para lograr un sabor o aroma específico.

La industria del aceite de oliva ahora utiliza denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas similares a las utilizadas en la industria del vino. Estas designaciones protegidas incluyen:

    • Denominación de Origen Protegida (DOP)
    • Indicación Geográfica Protegida (IGP)
    • Especialidad tradicional garantizada (TSG)