{"id":3018,"date":"2021-01-28T00:00:00","date_gmt":"2021-01-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innoliva.com\/innoliva-tenemos-armas-para-luchar-contra-el-aceite-impostor-usemoslas-2\/"},"modified":"2021-09-14T12:13:57","modified_gmt":"2021-09-14T12:13:57","slug":"innoliva-tenemos-armas-para-luchar-contra-el-aceite-impostor-usemoslas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innoliva.com\/en\/innoliva-tenemos-armas-para-luchar-contra-el-aceite-impostor-usemoslas-2\/","title":{"rendered":"INNOLIVA: \u201cTenemos armas para luchar contra el aceite impostor, us\u00e9moslas\u201d"},"content":{"rendered":"

T\u00e9cnicas forenses han permitido interpretar el ADN presente en el oro l\u00edquido<\/strong><\/p>\n

Madrid, 25 de noviembre de 2016.<\/em><\/p>\n

Expertos de la Universidad de C\u00f3rdoba (UCO y del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas han aplicado una t\u00e9cnica forense para cuantificar de forma absoluta el ADN presente en el aceite de oliva virgen con el objetivo de desarrollar un m\u00e9todo de trazabilidad que contribuya tanto a la certificaci\u00f3n de calidad y denominaci\u00f3n de origen, como a la identificaci\u00f3n de posibles fraudes. Miguel Rico, presidente de INNOLIVA, considera que esto supone un \u201cgran paso adelante\u201d, aunque asegura que \u201clo importante ahora es llevarlo a la pr\u00e1ctica y acabar, de una vez por todas con el aceite impostor\u201d.<\/p>\n

Cada ser vivo tiene un ADN completamente diferente e identificarlo en la comida permite controlar la calidad de la misma. Esta es la premisa que llev\u00f3 al equipo de investigadores de la UCO y del CSIC a desarrollar este estudio en torno al aceite de oliva, cuyos resultados, a juicio de Rico, \u201cdemuestran que s\u00ed es posible luchar contra el fraude en este alimento y defender, ante todo, la calidad\u201d.<\/p>\n

\u00abEl objetivo final es desarrollar un m\u00e9todo de trazabilidad que permita determinar si las botellas que se ofrecen con la etiqueta de aceite de oliva monovarietal son como se declara, contienen aceite de otra(s) variedad(es) o, incluso, si contiene aceites de otras especies, como girasol, cacahuete o almendra\u00bb, explica Gabriel Dorado P\u00e9rez, uno de los cient\u00edficos de la UCO.<\/p>\n

La estafa en la venta del oro l\u00edquido no es nada nuevo, sin embargo, el presidente de INNOLIVA recuerda que en el \u00faltimo a\u00f1o \u201cse ha llegado a poner en juicio la profesionalidad del sector en general por la mala pr\u00e1ctica de unos pocos\u201d, que en alg\u00fan momento vendieron el alimento a un precio superior del que corresponder\u00eda por su calidad.<\/p>\n

\u201cCada vez estamos m\u00e1s cerca de acabar con el problema. Este tipo de investigaciones son fundamentales tanto para el sector como para el consumidor, ya que los dos acaban pagando las consecuencias cuando se produce un enga\u00f1o de este tipo\u201d, razona Rico.<\/p>\n

No obstante, para el empresario \u201clo importante ahora es llevarlo a la pr\u00e1ctica y que los avances no caigan en saco roto\u201d.<\/p>\n

\u201cTenemos armas para luchar contra el aceite impostor, us\u00e9moslas\u201d, concluye el responsable de INNOLIVA.<\/p>\n

Esta no es la primera vez que la UCO se esfuerza por defender la calidad del aceite. Ya el a\u00f1o pasado desarroll\u00f3 un m\u00e9todo cient\u00edfico para diferenciar los tipos de aceite, asign\u00e1ndole la categor\u00eda correspondiente y contribuyendo, por tanto, a disminuir las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas para el productor y los fraudes para el consumidor.<\/p>\n

Acerca de Innoliva<\/strong><\/p>\n

La empresa, que asienta su oficina central en Pamplona (Espa\u00f1a), es propietaria de m\u00e1s de 5.000 hect\u00e1reas de olivar de riego, ubicadas en Espa\u00f1a y Portugal, donde el clima mediterr\u00e1neo otorga al olivo el entorno id\u00f3neo para el desarrollo y maduraci\u00f3n del fruto; y favorece la obtenci\u00f3n de Aceites de Oliva Extra V\u00edrgenes de excelentes cualidades sensoriales.<\/p>\n

Con su sistema de producci\u00f3n, garantizan la trazabilidad integral de todo el proceso: desde el olivo hasta el cliente final.<\/p>\n

Elaboran en fr\u00edo su Aceite de Oliva Virgen Extra en el menor tiempo posible desde la entrada de la aceituna en la almazara. Y cuidan del aceite ya producido para mantener sus excelentes cualidades sensoriales y saludables el mayor tiempo posible.<\/p>\n

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