Desde 2009 que,na UE,as empresas do ramo alimentar são obrigadas a implementar um sistema de rastreio para garantir a segurança alimentar e, se necessário, implementar ações corretivas logo na produção. O nosso sistema fornece aos nossos clientes a identidade do olival específico de origem doóleo, bem como a data em que foi produzido.
O Nosso Processo de Monitorização
OLIVAL
O processo começa com a identificação do olival a partir do qual as azeitonas são colhidas.
COLHEITA E PRENSAGEM
O nosso sistema regista a data exata de colheita e de processamento de cada lote de azeitonas.
EMPACOTAMENTO
A nossa unidade de empacotamento usa a última tecnologia para garantir que o nosso óleo chega ao seu destino em perfeitas condições.
DISTRIBUIÇÃO
A nossa equipade logística garante que os prazos de entrega serão atendidos no transportedo nosso óleo por todo o globo.
CONSUMIDORES
Os nossos clientes podem usar o código QR no rótulo para descobrir on-line as seguintes informações:
- Nome e localização geográfica do olival
- Variedade de azeitona e certificação orgânica
- Data da colheita de azeitona e da prensagem
- Data de empacotamento
- Data de validade
Introdução à Legislação
Em 2002, a Autoridade Europeia da Segurança Alimentar foi criada para unificar os vários comités europeus de legislação alimentar e para tornar públicos os processos exatos envolvidos na produção de alimentos e os riscos para a saúde associados a estes processos. Além disso, foi incumbida de reforçar o sistema de alerta precoce adotado pelos governos europeus e pela Comissão Europeia de modo a permitir intervenções rápidas em casos de segurança alimentar nas cadeias alimentares humanas e animais.
Em 2009, os Estados Membros da União Europeia acordaram em exigir a rotulagem de origem para os Azeites Virgem e Extra Virgem para permitir ao consumidor o direito de conhecer as verdadeiras características e a origem dos óleos que compram. A rotulagem de origem é verificada por uma autenticação regular das amostras de azeite, que são examinadas para determinar a presença ou ausência de contaminantes e a origem geográfica ou do cultivar por comparação com amostras conhecidas e fiáveis.
O que é a Rastreabilidade?
É obrigatório para as empresas distribuidoras de alimentos a implementação de um sistema de rastreio que garanta a segurança dos alimentos e que permitauma ação corretiva na produção onde existe o risco de contaminação alimentar. A Comissão Europeia define a rastreabilidade como:
A capacidade de reconstituir e seguir um alimento, ração, animal para abate ou substância destinada a, ou a ser combinada com, um alimento ou uma ração, através de todas as fases de produção, processamento e distribuição
Métodos Analíticos para a Rastreabilidade do Azeite Extra Virgem
Estão agora generalizados no mercado os azeites blend ou monovarietalcom qualidades específicas ou realçadas. Os azeites monovarietal contêm as características específicas da variedade de azeitona a partir da qual são obtidos. Os azeites blend são misturas de vários tipos de azeitonas para obter um sabor ou aroma específico.
A indústria do azeite utiliza agora denominações de origem protegidas e indicações geográficas semelhantes às utilizadas na indústria vitivinícola. Estas denominações protegidas incluem:
