{"id":2988,"date":"2021-01-27T00:00:00","date_gmt":"2021-01-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/innoliva.com\/las-cualidades-del-aove-marcan-la-diferencia\/"},"modified":"2021-09-14T12:13:56","modified_gmt":"2021-09-14T12:13:56","slug":"las-cualidades-del-aove-marcan-la-diferencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/innoliva.com\/pt\/las-cualidades-del-aove-marcan-la-diferencia\/","title":{"rendered":"Las cualidades del AOVE marcan la diferencia"},"content":{"rendered":"

INNOLIVA recuerda que es en la variedad Virgen Extra donde se encuentra la m\u00e1xima excelencia<\/strong><\/p>\n

Madrid, 1 de Septiembre de 2017.<\/em><\/p>\n

El aceite de oliva se ha convertido en un alimento b\u00e1sico, uno de los productos estrella de la dieta mediterr\u00e1nea. A pesar de su alto consumo, pocos son los hogares espa\u00f1oles que realmente conocen las diferencias entre las variedades del oro l\u00edquido. INNOLIVA anima al consumidor a incluir el zumo de aceitunas en su dieta y resalta los beneficios de la variedad Virgen Extra.<\/p>\n

Dentro del gran abanico de posibilidades, debemos destacar la calidad y los beneficios de los aceites de oliva v\u00edrgenes. Seg\u00fan el Consejo Ole\u00edcola Internacional (COI) se distinguen cuatro clases dentro de este grupo: el AOVE, el AOV, corriente y el lampante.
\nEl proceso de extracci\u00f3n, la acidez y la puntuaci\u00f3n obtenida tras el an\u00e1lisis sensorial pueden ser los elementos clave para poder distinguir entre los tipos de aceite de oliva.<\/p>\n

En el caso de la categor\u00eda Virgen y Virgen Extra, ambos se han obtenido por procesos puramente mec\u00e1nicos y no han sufrido ninguno de los tratamientos qu\u00edmicos. Su calidad es \u00f3ptima, pero el AOVE contiene un grado de acidez inferior al 0,8% y ning\u00fan tipo de defecto, mientras que la variedad Virgen puede alcanzar el 2% en grado de acidez y un porcentaje m\u00ednimo de fallos. Adem\u00e1s, la puntuaci\u00f3n obtenida tras la cata cualificada debe estar por encima del 6,5 en la variedad Virgen Extra, frente al 5,5 exigida en los AOV.<\/p>\n

Por otra parte, todos aquellos que no cumplan con este tipo de est\u00e1ndares se consideran lampantes y no son aptos para el consumo. Por tanto, se refinan con procesos qu\u00edmicos para eliminar defectos y se les a\u00f1ade un porcentaje m\u00ednimo de aceite de oliva virgen. A pesar de ello su calidad est\u00e1 muy por debajo del resto de variedades.
\nAdem\u00e1s, el AOVE cuenta con una mayor cantidad de \u00e1cido oleico, destaca su aroma y su sabor, propiedades que en el resto de variedades son inapreciables. Por ello desde INNOLVA resaltamos esta categor\u00eda como la de m\u00e1xima excelencia.<\/p>\n

Desde la productora entregamos una cosecha basada en una aceituna sana y en un \u00f3ptimo estado de maduraci\u00f3n, y elaboramos nuestro AOVE en fr\u00edo y en el menor tiempo posible desde la entrada del fruto en la almazara. Despu\u00e9s, cuidamos del aceite ya producido para mantener sus excelentes cualidades sensoriales y saludables el mayor tiempo posible.<\/p>\n

Acerca de Innoliva<\/strong><\/p>\n

La empresa, que asienta su oficina central en Pamplona (Espa\u00f1a), es propietaria de m\u00e1s de 5.000 hect\u00e1reas de olivar de riego, ubicadas en Espa\u00f1a y Portugal, donde el clima mediterr\u00e1neo otorga al olivo el entorno id\u00f3neo para el desarrollo y maduraci\u00f3n del fruto; y favorece la obtenci\u00f3n de\u00a0Aceites de Oliva Extra V\u00edrgenes de excelentes cualidades sensoriales.<\/strong><\/p>\n

Con su sistema de producci\u00f3n, garantizan la trazabilidad integral de todo el proceso: desde el olivo hasta el cliente final.<\/p>\n

Elaboran en fr\u00edo su Aceite de Oliva Virgen Extra\u00a0<\/strong>en el menor tiempo posible desde la entrada de la aceituna en la almazara. Y cuidan del aceite ya producido para mantener sus excelentes cualidades sensoriales y saludables el mayor tiempo posible.<\/p>\n

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