Finca de procedencia de la aceituna que ha producido el aceite, unidad de cultivo, tratamientos recibidos por esa aceituna a lo largo del año.

Día de cosecha de la aceituna, tiempo en llegar a la almazara, transportista de la aceituna.

Hora de recepción de la aceituna en la almazara, tiempo en pasar a molturación, línea de molturación usada y decanter.

Depósito donde se almacena el aceite, condiciones de almacenamiento y trasiegos realizados.